季節の香りに満たされた、越後の滋味を味わう
新潟県は全国でも有数の食材の宝庫。海、山、川、平野すべてが大自然に囲まれた
非常に恵まれた土地です。
この食材豊かな新潟の地より料理人の目で選ばれた食材が当館にたどり着きます。
食材という名の原石に輝きを与えるのが当館の料理人たち。
食材をお客様の五感で感じて頂ける和風会席料理に変貌致します。
旬の食材をふんだんに使用した懐石料理を味う。
カサゴやメバルなどの根魚をはじめとした豊富な海の幸、
米とお酒が美味しい新潟で育った新鮮な野菜、
えさにハーブを混ぜて食べさせた越後ハーブ豚など素晴らしい食材を、
一番美味しい料理法で。
当館は食材の味をできるだけそのまま味わって頂けるような
上品で少量を多数の品目で提供するスタイルを貫きます。
旅館の華である料理を思う存分、目で楽しみ、香りで安らぎ、舌で味わって下さい。
くつろいだ気分で美味なる料理を食するのは、極上の贅沢。
新潟の豊富な山の幸、海の幸、川の幸・・・
数多の天地の恵みに、料理の鉄人・大田忠道が
その英知をもってプロデュースし、
信頼できる弟子が腕によりをかけて実現する。
そのハーモニーの結晶である珠玉の味を存分にご堪能ください。
総料理長山崎亮よりお客様へ若き感性と確かな腕を持って
お客様のために心を込めて
包丁を握ります。そして食を通して感動を感じて
頂けましたら料理人冥利に尽きます。
色彩や味覚を刺激する、その季節でしか味わうことのできない料理の数々をご堪能ください。
季節を感じる盛り付けに“遊び心”をアクセントに添え提供いたします。
食材にこだわり、素材の良さを引き出す調理方法を日々探求しています。
ご提供させていただく料理の他にも追加でご注文いただける、
各種料理をご用意しております。
通年でお楽しみいただける料理はもちろん、その季節でしか味わえない料理も各種ご用意しておりますので、お気軽にご連絡ください。
※追加料理につきましては、「事前予約」となりますので、
ご宿泊日の5日前までにご連絡をくださいませ。
食物アレルギーをお持ちのお客様にもお食事をお楽しみ頂けるよう、
出来る限りの対応に取り組んでおります。一部メニューをご要望に応じて【アレルゲン特定原材料７品目】及び【アレルゲン特定原材料に準ずる18品目】を使用しない「低アレルゲンメニュー」に変更させて頂きます。
※食物アレルギーの感受性には個人差があります。
完全な除去食ではございません。
「落花生」・「そば」・「エビ」・「カニ」等単品で取り除く事は対応可能でございますが、
小麦､大豆､乳､卵などの“成分のアレルギー”は調味料、出汁などに含まれる事が多く有りますので、鍋､調理器具全てを変更してもごくわずかな成分を完全に取り除く事は出来ません。事故防止(誤食及び配膳等の不備)及び円滑な料理提供遂行の為、お身体が心配なお客様及び重度のお客様については申し訳ございませんがお断りさせて頂く場合がございますので予めご了承くださいませ。
今回初めて別邸越の里に宿泊させていただきました。 お部屋や温泉の素晴らしさは華鳳に宿泊時も十分に感じておりましたので，変わらぬ素晴らしさでしたが、今回特に感動したのは料理でした。 より上質な料理と適度なボリューム、光に照らされた石庭を眺められる個室の雰囲気、非常に高い満足度を得られました。 また、朝食時には前日の夕食時に必要であった子供の髪留めゴムが用意されており、スタッフの皆様のさりげなくも温かいおもてなしを受けることができました。
楽天で詳細を見る値段に見合う良いサービスでした。 食事量も丁度良く 出してもらうタイミングもよかったです。 普段からコシヒカリを食べていてもご飯が美味しかったでした。
楽天で詳細を見る何度訪れても全てが大満足で、またすぐに行きたくなってしまいます。 絶対に外したくない旅行で選んで欲しい宿です！素敵な女将さんにも必ず会えます。 施設、サービス、食事全てが極上。 食事は１つ１つが丁寧に作られていて魚介類を使った様々なお料理には驚くばかり。 今回はのど黒の姿焼きが出てきたのですが、見た目は姿焼きなのに中骨が抜いてあって骨せんべいになっていて・・すごい技だなと。 全ての仕事が丁寧で見た目も味も大変素晴らしいので、食事の時には家族で会話も弾みます！ また多くの品数があるにもかかわらず、満腹で苦しい、胃もたれする・・とならない適切な量と味なのが素晴らしいと思います。 今回は子供達のお祝いということで、素敵な演出とプレゼントをしていただきありがとうございました。 また伺える日を楽しみにしています。
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ゲストのためにできる最上級のサービスを追い求めた結果、細部にまで「こだわり」と
「ホスピタリティ」を持った新しいラグジュアリー旅館が誕生しました。
すべてはゲストのために・・・・・越の里は「こだわり」続けます。
ご宿泊
TEL
越の里にお泊りのお客様の朝食は、個室和食か、
華鳳のバイキングをお選びいただけます。
※午前8時より前のご朝食の場合は華鳳のバイキングとなりますのでご了承ください。
朝食はシンプルを基本に地のものをあしらい、少量多種多彩にご用意させていただきます。