客室 里山の彩りをテーマにした別邸客室

季節の香りに満たされた、越後の滋味を味わう

「食の国 にいがた」が自信をもっておすすめする県産農林水産物。
その中でも特に満足度の高い9品目を「にいがたフード・ブランド」のイメージリーダーとしてブランド化がすすめられています。当館ではこの「にいがたフード・ブランド」で紹介された食材をはじめ、調理長みずから厳選した安心安全おいしい食材をもとにお客様をおもてなしいたしております。

  • コシヒカリ

    コシヒカリ
  • 南蛮エビ

    南蛮エビ
  • にいがた地鶏

    にいがた地鶏
  • にいがた和牛

    にいがた和牛
  • 佐渡の寒ブリ

    佐渡の寒ブリ
  • ル・レクチェ

    ル・レクチェ
  • えだまめ(茶豆)

    えだまめ(茶豆)
  • 越後姫

    越後姫
  • ヤナギガレイ

    ヤナギガレイ

料理の鉄人 大田忠道よりお客様へ

当館の料理監修に料理の鉄人として有名な「和の鉄人」大田忠道氏を新たに迎えました

くつろいだ気分で
美味なる料理を食するのは、
極上の贅沢

新潟の豊富な山の幸、海の幸、川の幸・・・
数多の天地の恵みに、
料理の鉄人・大田忠道がその英知をもってプロジュースし、
信頼できる弟子が腕によりをかけて実現する。
そのハーモニーの結晶である珠玉の味を存分にご堪能ください。

別邸越の里 料理監修 料理の鉄人(和の鉄人) 大田忠道
別邸越の里 総料理長 山岡

料理の鉄人・大田忠道
料理の鉄人・大田忠道

お品書き

お品書き

選べる「越の里」朝食

越の里にお泊りのお客様の朝食は、通常和食か洋食、もしくは華鳳のバイキングをお選びいただけます。

和食
和食
洋食
洋食

朝食は、シンプルを基本に少量多種多彩にご用意させていただきます。その中にも、地のものをあしらって。 また、お客様に玉子料理、焼魚をお好みに合わせてお選びいただき、ご提供いたします。

華鳳バイキング
華鳳バイキング 華鳳バイキング
にいがたの自然をいただく80種類の朝食バイキング。

地元の新鮮野菜のサラダバーや炊きたてご飯とあったかお味噌汁。料理人が目の前で作る出汁巻きや焼き魚。焼きたてパンと朝カレーなど約80種類のバイキングをお楽しみいただけます。

日々追求。新たな料理への挑戦。
料理品評会を定期的に開催。日々、技術向上に取り組んでいます。 詳しくはこちら

株式会社ホテル泉慶グループでは社内料理品評会を定期的に実施し、料理人の技術、感性の向上に取り組んでおります。
品評会で評価の高い料理は実際のメニューに採用され、常に新しく独創性あふれる料理の提供を心掛けております。

ご質問はお気軽に... お客様のご要望にそったプランをご提案

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